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Lait de Coco : Usages & Bienfaits

Lait de Coco : Usages & Bienfaits

Les graisses du lait de coco peuvent être très bénéfiques pour la santé.
Le lait de coco est une alternative végétalienne et savoureuse au lait de vache qui offre plusieurs avantages pour la santé. Il est fabriqué à partir de pulpe de noix de coco mûre, et a une consistance épaisse et une texture crémeuse.

La pulpe de noix de coco est solide, pour devenir liquide elle est mélangée avec de l’eau dans la proportion de 50%. Il est classé comme épais ou mince selon sa consistance. Le lait de coco grossier est généralement utilisé dans les desserts et les sauces épaisses. Le lait de coco est utilisé dans les soupes et les sauces fines. Et il peut aussi être fait à la maison.

Contenu nutritionnel du lait de Coco

Environ 93 % des calories du lait de coco proviennent des matières grasses, comme les triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui sont des graisses saturées. C’est aussi une bonne source de vitamines et de minéraux. Une tasse (240 grammes) en contient :

  • Calories : 552
  • Lipides : 57 grammes
  • Protéines : 5 grammes
  • Glucides : 13 grammes
  • Fibre : 5 grammes
  • Vitamine C : 11% de l’AJR (apport quotidien recommandé)
  • Folate : 10% de l’IDR
  • Fer : 22 % de l’IDR
  • Magnésium : 22% de l’IDR
  • Potassium : 18% de l’IDR
  • Cuivre : 32% de l’IDR
  • Manganèse : 110% de l’IDR
  • Sélénium : 21% de l’IDR

Les bienfaits du lait de coco

Il est prouvé que les graisses contenues dans le lait de coco peuvent aider à perdre du poids et à améliorer le métabolisme. En effet, la partie grasse du lait de coco passe directement du tube digestif au foie, où elle est utilisée pour produire de l’énergie ou de la cétone, et a moins de chances d’être stockée sous forme de graisse (voir ici pour une étude sur : 1).

Certaines études qui ont analysé les graisses de noix de coco, plus précisément l’huile de noix de coco, suggèrent qu’elles ont la propriété de réduire l’appétit et de diminuer l’apport calorique par rapport aux autres graisses (voir ici les études sur : 2, 3, 4, 5).

Dans une étude, les hommes en surpoids qui consommaient 20 grammes d’huile de noix de coco au petit déjeuner ont consommé 272 calories de moins au déjeuner que ceux qui consommaient de l’huile de maïs (voir ici pour l’étude : 6).

En outre, les graisses de l’huile de coco peuvent augmenter la dépense calorique et la combustion des graisses – au moins temporairement (voir ici pour une étude : 7, 8, 9).

Cependant, il est peu probable que les quantités de ces graisses présentes dans le lait de coco aient les mêmes effets que celles présentes dans l’huile de coco.

Certaines études contrôlées chez des personnes obèses et des personnes souffrant de maladies cardiaques suggèrent que la consommation d’huile de noix de coco a réduit le tour de taille. Mais la graisse de coco n’a eu aucun effet sur le poids corporel (voir ici les études sur : 7, 8, 9).

Aucune étude n’a spécifiquement examiné les effets du lait de coco sur le poids et le métabolisme.

Effets sur le cholestérol et la santé cardiaque

Parce qu’il est si riche en graisses saturées, certains se demandent si le lait de coco est bon pour le cœur.

Une étude suggère qu’il peut être bénéfique pour les personnes ayant un taux de cholestérol normal ou élevé. L’étude qui a examiné les effets du lait de coco sur 60 hommes a révélé que la bouillie de lait de coco réduit le “mauvais” cholestérol LDL plus que la bouillie de lait de soja. La bouillie de lait de coco a également augmenté le “bon” cholestérol HDL de 18%, contre seulement 3% pour le soja.

Le lait de coco peut aussi :

  • Diminuer la taille des ulcères d’estomac : dans une étude, le lait de coco a réduit la taille des ulcères d’estomac chez les rats de 54% – un résultat comparable à l’effet d’un médicament anti-ulcère ;
  • Protèger contre les virus et les bactéries : des études en tube à essai suggèrent que l’acide laurique (également présent dans le lait de coco) peut réduire les niveaux de virus et de bactéries qui causent des infections. Cela inclut les personnes qui résident dans la bouche (voir ici les études sur : 10, 11, 12).
  • Effets secondaires possibles : À moins que vous ne soyez allergique à la noix de coco, le lait de coco n’aura probablement pas d’effets indésirables. Par rapport aux allergies aux noix et aux cacahuètes, les allergies à la noix de coco sont relativement rares (voir ici une étude sur : 13).

Utilisations du lait de coco

Avant d’utiliser du lait de coco, vous devez choisir la meilleure option. L’idéal serait de faire son propre lait de coco à partir d’un fruit biologique à la maison. Mais si vous devez acheter votre propre lait de coco, privilégiez ceux qui sont conditionnés en verre plutôt que ceux qui sont en boîte ou en plastique. Ainsi, en plus d’éviter l’utilisation du plastique, qui est un matériau très nocif pour l’environnement, vous augmentez les chances d’éviter le contact avec une substance cancérigène et perturbatrice du système endocrinien appelée bisphénol, présente dans les plastiques et dans les revêtements des boîtes de conserve.

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