Mains en gros plan roulant un maki avec du saumon, de l'avocat et du riz sur une natte en bambou.
Réussir sa recette sushi : les secrets du riz et du roulage

Ce qu’il faut retenir : le secret d’un sushi réussi réside dans la préparation minutieuse d’un riz à grains courts, rincé jusqu’à transparence puis assaisonné d’un mélange vinaigre-sucre-sel. Cette base collante assure…