IMGP1346

La Recette :
pour 2/3 petits «gâteaux»(montés)

- 2 oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 120 gr de sucre
- 90 gr de farine
- 1 (grosse) pincée de levure
- Quelques copeaux de noix de coco
- 160 gr de confiture Maloé Mangue-Passion

Mélanger tous les oeufs avec le sucre en fouettant durant 5 minutes afin que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine, la levure et fouetter jusqu’à ce que la pâte redevienne homogène.
En cours, ajouter les copeaux de noix de coco.
Verser la préparation dans un moule/plat à rebords (pas trop grand afin que la génoise soit épaisse),
recouvert de papier sulfurisé (optionnel mais pratique).
Cuire durant 10/12 minutes à thermostat 5
Laisser tiédir, et la démouler doucement.
A l’aide de l’emporte-pièce, découper les cercles, par paire.
Garnir de confiture mangue/passion
Parsemer de copeaux (hachés plus finement) et recouvrir de l’autre moitié de génoise.