Les Goûters de Nanie | Food blog

dimanche 17 juillet 2016

Balade à Bercy village / vu par Robert Doisneau

 

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J’ai fait une jolie petite balade matinale il y a quelques semaines à l’aide d’une guide de Cultival afin de découvrir les secrets de Bercy Village, à l’époque ou elle était encore un site de production vinicole

 Cultival propose une multitude de visites guidées pour découvrir les lieux culturels et leurs histoires. Très ludique et au tarif abordable. 

 Je connaissais déjà le parc, mais cela faisait un petit moment que je n’y étais pas venue, j’ai été d’autant plus ravie que c’est la meilleure des saisons, là où tout est en fleur, et ça sent bon ! 

 Dans la cour de St Emilion, plus précisément dans ses passages, vous pourrez découvrir jusqu’au 2 octobre 2016 une jolie exposition de clichés en noir et blanc et aussi en couleur (rare à l'époque car onéreux à l'achat et au développement des pellicules) du photographe Robert Doisneau, ayant capturé la vie avant / après de Bercy Village dans les années 70/80: Bercy par Robert Doisneau.  J’y ai découvert une autre vie, une toute autre ambiance, mais je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la surprise ! 

 J’ai aussi été un peu émue que l’exposition nous soit présentée par l’une des filles de Robert Doisneau, Francine Deroudille, qui gère l’Atelier Doisneau, pour les commandes et préparations d’expositions.

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mardi 12 juillet 2016

Umami matcha café

  

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Composée d'une épicerie fine de produits japonais, Umami matcha café propose une déclinaison de produits à base de matcha, et une carte légère et savoureuse. Je me suis régalée de 2 entrées: le tataki de boeuf aux radis marinés et de l'aubergine au miso blanc et noisette (que je me suis empressée de refaire à la maison, avec un peu moins de succès ^^). En dessert, j'ai craqué pour les glaces au matcha et sésame noir. J'adore ce parfum, ce petit goût grillé. C'est un peu indescriptible, mais j'adore, surtout avec le matcha, que je préfère sous cette forme qu'en thé ou café. Un peu trop amer pour moi. Mais les pâtisseries, notamment le cookie matcha / chocolat blanc, vous devez croquer dedans ! 

En accompagnement j'ai découvert ce jus Juice Lab et je l'ai adoré, vivifiant par ce petit coupe de fouet au piment et tout doux avec l'huile de lin et le beurre d'amande.

Pour un petit-déjeuner, un tea-time ou un léger dejeuner, je vous conseille cette adresse, attention prisée le midi ! 

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Umami matcha café 
22 rue Béranger 
Métro République 

 

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dimanche 10 juillet 2016

A la découverte du Tabasco

 

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J’ai depuis mis du piquant dans ma vie, ou plutôt dans mon assiette. 

Moi qui ne supporte pas vraiment (malheureusement) les épices (mais je m’entraîne, volontairement ou pas ^^) j’ai été plutôt servie lors de cette jolie parenthèse en Louisiane. Surtout quand j’ai été invitée à goûter au piment cru et après fermentation ! (mais j’ai gagné La cuillère Tabasco du conquérant du piment :p) 

Le Chef Bruno Oger, nous avait pour l’occasion, préparé un menu mêlant produits simples et touches de Tabasco

Minestrone de légumes infusés au Tabasco Vert, crevettes pochées

Poitrine de volaille à la crème de Tabasco Chipotle

Délice de guanaja au Tabasco Rouge et caramel sur son sablé praliné

J’ai particulièrement apprécié le minestrone, très frais et juste relevé. Pour les autres, c’était même un peu trop discret. 

J’aime beaucoup de Tabasco Vert qui est plus léger et acidulé ( à base de piments jalapeños) que le Rouge qui est puissant, plus brut. Le Chipotle, j’adore aussi pour son goût « barbecue » est à base de piments jalapeños rouges fumés au feu de bois. Quelques gouttes suffisent pour réveiller un plat, et depuis, dès que j’y pense, hop j’en mets.

Lors de cette journée, j’ai eu l’occasion de rencontrer l’actuel dirigeant de l’entreprise, qui est la 5e génération. La fabrique a été crée en 1868 sur l’île d’Avery en Louisiane par la famille McIlhenny. Le goût unique du Tabasco Rouge provient des piments Capsicum frutescens. Ils sont récoltés à la main et broyés le jour même avec une petite quantité de sel. Après avoir vieilli en fûts de chêne durant 3 ans, ils sont alors mélangés à du vinaigre. Et c’est tout ! Toutes les bouteilles de Tabasco proviennent de cette petite île. 

 

Et vous, vous utilisez le Tabasco ?

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Minestrone de légumes infusés au Tabasco Vert, crevettes pochées

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Poitrine de volaille à la crème de Tabasco Chipotle

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Délice de guanaja au Tabasco Rouge et caramel sur son sablé praliné


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