Les Goûters de Nanie | Food blog

samedi 28 janvier 2017

Purée de pois cassés

 

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Aujourd'hui, je voulais vous faire découvrir une nouveauté pour les plus pressé(e)s, parce que moi aussi, j'ai parfois (trop souvent) pas l'envie de me faire un gros plat et attendre des 10e de minutes avant de pouvoir rassasier mon ventre.
J'ai testé, pour la première fois, une alternative aux purées de pomme de terre en flocons et cette fois-ci elle était aux pois cassés. Ma maman est déjà fan de la purée déjà préparée de Vivien Paille et ça m'intriguait, du coup dès que j'ai eu l'occasion de découvrir la marque et ses purées j'ai été contente et surprise par ce goût et cette texture un peu plus âpre mais tout aussi bonne (surtout avec de l'huile d'olive en plus, que j'ai rajouté en fin de préparation ^^).

Ces purées en flocons existent en 3 variétés: Pois cassés, carottes et pommes de terre, lentilles corail, pomme de terre et curry et la dernière lentilles, pommes de terre et crème fraîche. Et je suis très contente de trouver des recettes originales qui change de la purée classique. 

Alors voici un de mes plats "inavouables" la purée - poisson pané ! Là, faut dire c'est quant j'ai vraiment zéro idée, mais maintenant, il sera quand même meilleur :) 

Ça me fait penser que j'ai un paquet de pâtes au lentilles corail de Vivien Paille, il faudrait peut-être que je les cuisine. 

Et vous, c'est quoi votre plat "inavouable" ? :) 

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produits offerts 

 

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dimanche 22 janvier 2017

Cookies coeur chocolat et éclats de noisettes

 

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Une recette bien gourmande aujourd'hui et pour cette première publication de l'année. Elle vient tout droit des ateliers secrets de Michel & Augustin, qui ont bien voulu nous partager la recette lors d'un live à l'Atelier des Chefs via i-Chef. J'ai pu regarder le replay et noter précieusement cette recette trop facile et gourmande. Maintenant vous n'avez plus qu'à tester !


La Recette:

Pour 12 cookies

Pour la ganache coeur fondant

- Chocolat noir : 80 g
- Crème fraîche épaisse : 50 g
- Beurre doux : 20 g

 Pour les cookies

- Sucre roux : 150 g
- Farine de blé : 180 g
- Beurre aux cristaux de sel, salé ou doux suivant votre goût: 100 g
- Si beurre doux, une pincée de fleur de sel
- Pépites de chocolat noir : 50 g
- Noisette entière : 50 g
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique

  

Préparation du coeur fondant

Porter la crème et le beurre à ébullition. Retirer du feu dès les premières bulles.
Verser le liquide chaud sur le chocolat. Laisser fondre sans toucher. Mélanger à la spatule sans ajouter de l'air pour créer la ganache.
Réserver au frais afin qu'elle durcisse.

 

Préparation des cookies

Tamiser la farine et la levure. Ajouter la fleur de sel (si vous utilisez du beurre doux).

Puis le beurre pommade coupé en morceaux, le sucre et l’oeuf entier et mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les éclats de noisettes.

 

Pour la suite

Former des patons de 50g. Diviser chaque paton en deux.
Faire deux disques de pâte de taille similaire d'environ 5mm d'épaisseur avec la paume de la main. Laisser beaucoup d’espace entre les cookies

 

Pour le montage et cuisson

Préchauffer le four à 160°
Ajouter environ 10 g de ganache froide au centre d'un des deux disques bien abaissés. N'hésitez pas à en mettre car comme on peut voir sur mes cookies, la ganache est toute fine.
Couvrir avec le deuxième disque et sceller les bords avec les bouts des doigts.

Enfourner pendant 14 à 15 minutes. J'ai préféré 15 minutes, ils étaient un peu plus dorés et se tenaient bien.

Après il n'y a plus qu'à croquer dedans et vous régaler ! 


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mercredi 14 décembre 2016

Oeufs au lait au caramel au Vitamix

 

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Depuis quelques jours j'ai un nouveau compagnon dans ma cuisine, un qui va m'accompagner pendant un petit moment. Mais il n'a pas eu le temps de se reposer une fois en place, au programme: Oeufs au lait caramel, chocolat frappé et guacamole, le tout pour tester ses capacités. Ce compagnon c'est le S30 de Vitamix, le plus petit de la gamme mais quasiment tout aussi robuste. Je suis allée voir une démo du dernier modèle en France de la gamme, le Pro750 et pour lui, il faut avoir beauuucoup de place ^^ du coup dans ma petite cuisine le S30 est parfait, il se fond dans la masse (noire en l'occurence, mes meubles et mon four sont de cette couleur). 

Je possède déjà un blender classique avec un bol en verre et un blender nomade dont j'étais plutôt satisfaite, mais je voulais vraiment voir et tester la différence avec cette catégorie de blenders qui ne laissent aucune chance aux petits morceaux. J'ai du coup préparé cette fois-ci ma recette d'oeufs au lait directement dans le blender. 

Les blenders Vitamix ont aussi la particularité de chauffer par l'inertie des lames au bout de quelques minutes à haute puissance, du coup on peut préparer sa soupe directement. Mais un conseil, prévenez vos voisins, c'est très très bruyant ! Bon là, j'ai testé pour chauffer le lait, c'est certain que j'aurais perdu beaucoup moins de temps et d'audition si je l'avais fait à la casserole sur l'induction.
Mais il chauffe, très bien ! Le moteur lui tient, avec le bol dessus ça ne bouge pas du tout (par contre avec le contenant to go, là il faudra maintenir le blender).

Petite particularité le bol se pose juste sur le socle: il n'y a pas de vraie sécurité, hormis que le blender ne démarre pas tant que le bol n'est pas correctement enclenché, ouf ! D'ailleurs le petit rond en haut des vitesses s'illumine pour vous indiquer si le blender va bien, ou pas ^^ c'est subtil, mais s'il ne clignote pas, on peut blender sans danger :) 

Les blenders Vitamix peuvent donc chauffer à cru si je peux dire les aliments pour faire des soupes par exemple (mettre directement les cubes de potirons, ils seront mixés et chauffés) ce qui permet de garder tous les nutriments (et de consommer bio pour manger moins de pesticides) mais il peut aussi faire des glaces, grâce à ton Tamper, un pilon qui s'insère par le haut du capot et permet de pousser les aliments / ingrédients vers les lames, très très pratique.
Le modèle S30 qui se veut plus nomade (la base est assez légère) est vendu avec 2 autres contenants (pas en photos désolée) qui permettent de blender et de partir directement avec sa gourde. Le goulot est très fiable et ergonomique, l'un des meilleurs qui j'ai pu tester, c'est tout bête mais pour moi c'est un détail qui fait que tout est bien pensé. Vitamix c'est un peu le KitchenAid du blender, fabriqué aux USA, robuste et fiable... Et facile à nettoyer !

Et enfin, la question du lavage, surtout avec les lames... AHAH. Ici, ce sera un jeu d'enfant, pas de recoins, pas de trucs cachés, tout est simple de fabrication, c'est incurvé, ça se nettoie direct ! Un vrai plaisir. Surtout que sur ce modèle en particulier le bol et le bloc lame se dévissent, du coup c'est encore plus simple de les laver :) pour les autres modèles, il faudra aller au fond du bol directement. 

Bref, comme vous pouvez le voir, j'ai été ravie de ces premiers tests et découvertes de ce nouveau blender, j'espère qu'il attirera aussi votre curiosité. Je connaissais la marque depuis quelques temps, surtout via des blogs aux USA, avec les challenges Green Smoothies (c'est pour ça que j'avais acheté mon autre blender, le BlendActiv) par exemple. 

Et sinon, voici ma recette toute simple que j'adore, avant c'était ma grand-mère qui la préparait, maintenant que je lui ai chipé sa recette je peux la faire quand je le souhaite :)

La Recette: 

Pour 6 pots

- 4 oeufs 
- 50 cl de lait 
- 2 cuillères à café de rhum vanillé (maison ici, laisser infuser des gousses de vanille quelques mois dans du rhum ambré)
- 60 g de cassonade
- caramel liquide

Faire chauffer le lait 5 minutes au haute vitesse dans le bol du Vitamix. Baisser la vitesse et ajouter le sucre, le rhum vanillé et les oeufs, remonter progressivement la vitesse quelques instants. Stopper le blender.
Disposer les ramequins dans un plat avec un peu d'eau dans le fond du grand plat. Verser un peu de caramel dans chaque pot puis répartir la préparation dans les pots en enlevant ensuite la mousse qui s'est formée dessus. Enfourner 45 minutes à 180°C en couvrant à mi cuisson d'un papier d'aluminium pour pas que les préparations ne brûlent trop. 

Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures. Démouler, ou pas.

 

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