Les Goûters de Nanie | Food blog

mardi 4 avril 2017

Balade en Bretagne • SPA marin du Val-André

 

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La semaine dernière j'ai fait une petite excursion dans ma chère Bretagne, tout à côté d'Erquy, à Pléneuf Val-André, pour notamment découvrir le SPA Marin du Val-André et son offre anniversaire "L'escale Breizh" qui est proposée pour célébrer sa 5e année au Val-André. 

Le SPA du Val-André est situé face à la mer, en haut du casino, composé de plus de 80 chambres et appartements il offre donc une gamme complète de soins thalasso, pour les clients de l'hôtel ou les extérieurs. N'importe qui peut donc aller se détendre une demie-journée ou plus mais aussi profiter du restaurant. 
Pour moi, c'était bien sûr l'un des points qui m'intéressait particulièrement et je n'ai pas été déçue. 

Le Chef Jérôme Barbançon nous régale chaque jour avec son menu du jour donc, où 2 choix sont proposés suivant ses inspirations. C'est vraiment un lieu à connaître et où on peut aller les yeux fermés. Certes on pense qu'il faut être pensionnaire du SPA pour s'y rendre mais pas du tout. Au déjeuner le menu E-P-Dessert est à 30€. 

En amuses-bouche j'ai été surprise par les "chips" de galette", légères et donc croustillantes qui se mariaient très bien avec les rillettes. En entrée, la ballottine de volaille, légumes et chou-fleur relevé par le chorizo était déjà bien copieux. Venait ensuite un filet de merlu tout en légèreté avec des gnocchis à l'encre de sèche et en dessert une déclinaison mangue, coco et ananas au rhum pour finir sur une note plus fraîche. Le soir, en demie-pension j'ai pris les autres choix du jour: des tempuras de sardines fondantes avec des frites de panais et une déclinaison "cochon", en dessert ? Du pain avec du beurre demi-sel Bordier :P 

A mon arrivée le matin, je suis partie au marché de Pléneuf (à 30 minutes à pied et ça monte un peu beaucoup parfois) où les dernières coquilles Saint-Jacques partaient, les crêpes étaient déjà toutes parties (pour 56cts l'unité svp) et les beaux légumes flamboyaient. En chemin, je ne peux m'empêcher de regarder les belles maisons avec les arbres en fleurs. 

Après le déjeuner, petite pause et rdv pour l'escale Breizh, 105 minutes de papouilles avec un gommage à la farine de blé noir, un enveloppement au beurre de karité et farine de blé noir, un masque visage à l'argile blanche, farine de blé noir et huile essentielle de géranium et enfin un massage à la bougie à l'huile de caramel au beurre salé. Les produits exclusifs sont élaborés à partir de produits locaux.

J'ai adoré l'utilisation de la farine de blé noir, aucune partie n'est ici laissée de côté puisque c'est un soin vraiment complet. J'ai même dormi quelques minutes en tout ^^ A la fin, un petit goûter vous attendra avec notamment un thé au sarrasin Soba chat. Ce soin est disponible dès maintenant pour 175€. 

Après un rapide douche, (vive les cheveux gras mais plein de volume :P) je suis partie sur la anse du Pisso à Dahouët, lieu cher à mon coeur, pour m'y recueillir. Il faut aussi une bonne demie-heure pour y aller (ça monte !!) mais le retour est forcément plus rapide ;) 

Le lendemain, direction Erquy. Enfin ! Il fait beau, chaud. Un rapide tour en ville, un tour au port où les pêcheurs débarquent les dernières coquilles St-Jacques et autres coquillages, je monte sur un petit bout du GR34 prendre de la hauteur. En redescendant, je m'arrête finalement au restaurant Le vivier (au départ je voulais retourner à La table de Jeanne que j'avais beaucoup aimé l'année dernière) déguster les fameuses dernières coquilles avec un beurre de vanille, délicieux. Je finis par une légère crêpe beurre / sucre. Le regard au loin, je profite d'Erquy encore un peu, au soleil. Retour sur le Val-André, balade sur la plage, achat de crêpes et de conserves La belle-îloise et c'est déjà le retour... Mais promis, je reviens vite ! Fin juin, ouf ! :) 

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vendredi 31 mars 2017

Visite et atelier à la Maison du chocolat

 

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Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de découvrir les coulisses de la fabrication mondiale des chocolats de La Maison du chocolat présentés par le Chocolatier et MOF Nicolas Cloiseau en personne. Un moment privilégié dans les effluves de cacao et praliné. 

Les chocolats sont donc produits ici pour être expédiés partout dans le monde: États-Unis, Chine, Japon etc. Nous devons donc tout d'abord passer par un habillage complet pour pouvoir visiter la fabrique. 

Nous commençons tout d'abord par la salle où sont coulés des kilos de ganaches suivant les demandes : café, oignons et éclat de sel ou simplement des assemblages de provenances comme pour le vin. 
Ici, pas une goutte de chocolat n'est perdu, tout chocolat qui ne rentre pas dans la chaîne est trié et ensuite réintroduit en étant fondu et recommence la chaîne de fabrication. Très peu de machines également, Nicolas Cloiseau mettant un point d'honneur à ne pas changer ni adapter ses recettes aux machines, ce sera à elles de s'adapter. 

Les décors sont fait main et petit détail que je ne savais pas, le dessous des chocolats est marqué du sigle de La Maison du Chocolat :) 

Il faut en tout 4 jours pour obtenir un chocolat qui sera mis en boîte, de la ganache coulée sur le marbre à son enrobage. 

Après avoir découvert tout le processus, direction l'atelier pour confectionner notre boîte pour Pâques. Et que de travail ! En plus d'une heure nous avons réalisé notre hibou alors que les chocolatiers ici les font en 10 minutes hihi. C'est vraiment un métier minutieux et rapide en exécution car le chocolat à température refroidit très vite ! 

D'ailleurs, cet hibou vous pouvez (vous) l'offrir bien sûr, il est disponible en boutique avec ses petits camarades.

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samedi 28 janvier 2017

Purée de pois cassés

 

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Aujourd'hui, je voulais vous faire découvrir une nouveauté pour les plus pressé(e)s, parce que moi aussi, j'ai parfois (trop souvent) pas l'envie de me faire un gros plat et attendre des 10e de minutes avant de pouvoir rassasier mon ventre.
J'ai testé, pour la première fois, une alternative aux purées de pomme de terre en flocons et cette fois-ci elle était aux pois cassés. Ma maman est déjà fan de la purée déjà préparée de Vivien Paille et ça m'intriguait, du coup dès que j'ai eu l'occasion de découvrir la marque et ses purées j'ai été contente et surprise par ce goût et cette texture un peu plus âpre mais tout aussi bonne (surtout avec de l'huile d'olive en plus, que j'ai rajouté en fin de préparation ^^).

Ces purées en flocons existent en 3 variétés: Pois cassés, carottes et pommes de terre, lentilles corail, pomme de terre et curry et la dernière lentilles, pommes de terre et crème fraîche. Et je suis très contente de trouver des recettes originales qui change de la purée classique. 

Alors voici un de mes plats "inavouables" la purée - poisson pané ! Là, faut dire c'est quant j'ai vraiment zéro idée, mais maintenant, il sera quand même meilleur :) 

Ça me fait penser que j'ai un paquet de pâtes au lentilles corail de Vivien Paille, il faudrait peut-être que je les cuisine. 

Et vous, c'est quoi votre plat "inavouable" ? :) 

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produits offerts 

 

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