Les Goûters de Nanie | Food blog

lundi 12 février 2018

Muffins au chocolat, sorbet banane & lait végétal au Vitamix

 

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Aujourd'hui je voulais partager avec vous deux recettes testées ces derniers jours. Si vous me suivez sur instagram, vous avez peut-être vu passer la story sur les muffins "comme au McDo" que j'ai réalisé. J'ai refait la recette en cake ce weekend, que j'ai accompagné de sorbet minute à la banane. Un délice frais et assez léger (si on prend une part raisonnable) pour une fin de repas. 

J'ai trouvé la recette des muffins (ou cake) sur le blog 1001 saveurs et elle est parfaite. C'est moelleux, bien chocolaté et gourmand. La recette du sorbet à la banane au Vitamix est extraite du livre de recettes fourni avec le blender et c'est parfait car vous pouvez la décliner avec n'importe quel fruit du moment qu'il a été préalablement congelé. En quelques secondes on obtient un sorbet onctueux, aidé par la pilon qui permet de ramener les ingrédients vers les lames (sans danger) quand le blender est en marche. 

La Recette
Pour 9 petits muffins ou 6 gros

- 25 g de fécule de maïs type Maïzena
- 1,5 cs rases de cacao en poudre non sucré
- 50 g de sucre roux complet (cassonade)
- 115 g d'eau
- 35 g de beurre coupé en dés 
- 60 g de chocolat noir haché
- 40 g d'huile 
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 60 g de farine T55 ou T65
- 1.5 cc de levure chimique
- pépites de chocolat

Préchauffer le four th.6 (180°C). Beurrer et fariner un moule à muffins ou à cake si vous utilisez un moule en verre ou anti-adhésif. 

Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre roux et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché ou couteau ou à la mandoline. 

Mélanger jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.

Ajouter l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter l'oeuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.

Tamiser ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène. 

Incorporer les pépites de chocolat. 

Répartisser la pâte dans le moule à muffins (remplir aux 2/3 car ça gonfle), enfourner et cuire environ 20 minutes. Pour un moule à cake, verser entièrement la préparation et cuire 30 à 35 minutes, la lame d'un couteau doit ressortir propre. 

La Recette
Pour 80 cl de sorbet

- 2 bananes 
- 15 cl de lait d'amande
- 6 à 8 glaçons 
- 3,5 cl de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron et/ou zeste 

La veille ou quelques heures avant la réalisation de la recette, découper en rondelles les bananes et congeler. 
Au moment de servir, verser le lait d'amande, le miel et le jus de citron et/ou les zestes et mélanger progressivement en augmentant les vitesses. Ajotuer ensuite les glaçons et les bananes et mélanegr quelques secondes toujours progressivement, pas trop pour éviter que le sorbet ne fonde. Je l'ai servi en quenelle avec un muffins ou part de gâteau au chocolat. Un combo gagnant !
Celui-ci fond d'ailleurs très vite, c'est pour cela que j'ai complètement oublier de faire la photo ! 

Et vous, avec quel fruit vous realiseriez cette recette trop simple ? 

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vendredi 2 février 2018

Crêpes sans gluten au lait végétal amande au Vitamix

 

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Me revoilà par ici après des mois d'arrêt. Après tant d'années sur ce blog, j'avais envie de faire une pause, j'ai aussi beaucoup travaillé en tant que photographe, alors oui il faut avouer, faire des photos pour créer et gérer son quotidien stimule plus que de faire des photos pour le blog. C'est pourquoi j'avais mis mon super partenariat de côté, mais promis je vais me rattraper ! 

Je vous propose pour votre week-end qui s'annonce gourmand une recette de crêpes sans gluten, sans lait et donc au lait végétal (ici amande) réalisée en quelques secondes et sans effort au Vitamix, bon autant il peut chauffer la pâte, il ne feras pas sauter nos crêpes toutes seules ! 

Ca tombait bien car je voulais adapter ma recette de base de pâte à crêpe avec du lait d'amande et j'ai reçu dans ma boîte mail une recette sans gluten de la marque Schär, alors ni une ni deux c'était partit et je testais enfin mon mix de farine pour la pâtisserie

Dans un blender, la seule particularité est de commencer toujorus avec les ingrédients liquides pour que les lames ne se retrouvent pas bloquées et puissent créer ce fameux tourbillon entraînant. Vous pouvez voir en story sur mon profil que j'ai sauvegardé le déroulé de la recette et l'utilisation du Vitamix :) 

La recette
Pour 8 crêpes

- 130 g de mix pâtisserie Schär
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu ou huile
- 300 ml de lait végétal (amande)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille maison (optionnel)

- Un peu de beurre / huile pour la poêle 

Verser d'abord les ingrédients liquides puis les ingrédients secs dans le blender, fermer le couvercle et démarrer aux premières vitesses jusqu'à atteindre la vitesse maximum, ce durant quelques secondes.
Laisser reposer la pâte idéalement 30 minutes voire toute une nuit au frais. 

Je n'ai pas vraiment laisser reposer ma pâte, peut-être 10 minutes max, avant de commencer la cuisson. 

Faire chauffer la crêpière avec un peu d'huile répartie sur toute la surface. Une fois la poêle bien chaude, baisser un peu la température et déposer une louche et recouvrir toute la poêle le plus homogéiniquement possible. Dès que le côté est doré, retourner la crêpe et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à épuisement de la pâte. 

J'ai beaucoup aimé ces crêpes sans gluten, un peu épaisses, mais très bonnes, comme avec du gluten ;) le lait d'amande est très discret. J'ai trouvé les crêpes tant en odeur à la préparation qu'à la dégustation moins grasses. 
Elles sont cependant plus cassantes, je ne sais pas à quoi c'est du, la farine, le lait, le tout ? Est-ce commun au sans gluten ? Sinon avez-vous des astuces pour que les crêpes soient plus souples ? Rajouter un peu plus de lait végétal ? 

Bonne Chandeleur ! 

Avec quoi dégustez-vous vos crêpes ? :) 
Je n'ai pas craqué sur le Nutella, ici ce sera sucre tout simple mais c'est bon ^^



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lundi 17 juillet 2017

Djakarta Bali restaurant indonésien

 

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Découverte d'une très bonne adresse dans un quartier en mouvement, y étant souvent de passage, je suis contente d'avoir pu découvrir ce lieu et une cuisine que je ne connaissais pas, dépaysement dans l'assiette garanti. 

Nin Hanafi est la propriétaire du restaurant créé par son père, exilé d'Indonésie dans les années 60 suite au contexte historique. Restaurant créé comme un refuge, chargé de souvenir et lien entre la France et un pays maintenant lointain. 

Nous avons eu le droit à un assortiment de plusieurs plats et entrées, parfois un peu (trop, pour mon palais peu habitué) ou pas du tout épicés. 

J'ai adoré la salade à la sauce cacahuète Gado Gado et la soupe de légumes au lait de coco et curry, tout doux. 

En plat, riz saupoudré de noix de coco grillées et sel, nouilles sautées, poisson aigre-doux... En dessert pour finir, des sorbets fait maison mangue et passion et fruits au lait de coco caramélisé. 

Une très bonne adresse, dans un rue au calme tout proche de Châtelet les Halles, pour y déjeuner ou dîner. 

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Djakarta Bali Restaurant indonésien
9 rue Vauvilliers
75001 Paris  

 

invitation

 

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