Les Goûters de Nanie | Food blog

mardi 24 mai 2016

Cake au miso blanc & sésame noir

 

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Je ne connaissais pas du tout le miso blanc avant de recevoir ce petit bocal. Je ne savais pas trop comment l'incorporer dans une recette, mais je savais déjà que ce serait avec du sésame noir (que j'adore) pour renforcer ses notes tout de même assez corsées. Ce miso blanc est totalement produit en France et bio. Il permet une entrée en matière plus douce, pour s'appropier ses saveurs subtiles mais assez fortes tout de même. Mais, pas d'inquiétudes, après délayage / cuisson, celui-ci se laisse subtilement apprécier. 

Le miso apporte de la texture et de l'onctuosité aux préparations salées ou sucrées et est le plus doux des misos, contrairement aux misos d'orge ou de riz. Si bien que ce cake, je ne savais pas trop dans quelle catégorie le placer: un goût plutôt neutre, entre le salé et le sucré ^^ Comme il apporte de la texture donc, j'ai remplacé le yaourt par le miso, en quantité égale. Et, après mon déjeuner au Umami matcha café (très joli lieu que je vous recommande) je vais utiliser le miso comme "marinade" sur des légumes au four, tout simplement. Il en ressortira un goût légèrement salé et sucré. 

La Recette : 
Pour un cake

- 3 œufs entiers
- 125 gr de miso blanc
- 12,5 cl d’huile de tournesol
- 250 gr de sucre (mi vanillé / mi nature) 
- 255 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique  
- sésame noir

Mélangez  au fouet les blancs d'œufs à monter. Battez les jaunes avec le miso et y ajouter les blancs.
Ajoutez l’huile et le sucre mélangé à la vanille et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et du sésame, mélangez bien de nouveau. 

Apposez un papier cuisson dans le moule et versez la préparation. Parsemez de sésame noir.

Enfournez à 165°C pour 30 minutes. 

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produit offert

 

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vendredi 20 mai 2016

Foodsaver - conserver ses aliments plus longtemps

 

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Je voulais vous présenter un nouvel appareil bien utile qui est arrivé dernièrement dans ma cuisine. Le FoodSaver permet de conserver mieux et plus longtemps ses aliments / plats / préparations via une mise sous vide et un scellage du sac. Du fait qu'il n'y ai plus d'air dans le sac, l'oxydation des aliments est retardée.

On peut facilement congeler, disposer au réfrigérateur le sac, qui prend aussi un peu moins de place. Les sacs passent au bain-marie par exemple, pour une cuisson plus douce. On peut également faire des marinades sur des viandes plus rapidement (badigeonner une pièce de volaille de sauce bbq ou huile d'olive et assaisonnement, on met sous vide et hop). Si vous avez des fruits frais au frais, mais que vous ne pouvez pas les consommer le lendemain, pour éviter de les perdre: une mise sous vide. 

J'ai eu un peu de mal à prendre en main l'appareil, si bien que je pensais qu'il ne fonctionnait pas, mais non, il faut bien appuyer sur chaque côté de l'appareil, ensuite la mise sous vide et le scellage se font automatiquement et rapidement (mais assez bruyamment).

Pour faire d'autres économies, car vous pouvez trouver le FoodSaver pour pas trop cher suivant les modèles (celui présenté ici est l'un des premiers de la série), mais ce qui coûte toujours (trop) cher est la recharge de sacs, toujours à avoir, du coup je vous conseille d'investir dans un grand lot de sacs que vous trouverez facilement sur internet. 

Dans un prochain article, je vous partagerai une première utilisation et recette :)

 

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produit offert

 

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vendredi 13 mai 2016

Pique-nique printanier et anti-gaspi #fraîchattitude

 

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Il y a quelques semaines, on m'a proposé de créer un pique-nique de saison pour promouvoir la 
#Fraîchattitude qui aura lieu du 10 au 19 juin partout en France. Je vous invite d'ailleurs à consulter le programme des animations de votre région pour (re)découvrir la richesse et les variétés de fruits & légumes frais. 

Alors quoi de mieux que ce joli challenge pour mettre en avant nos bons produits ? J'ai décidé de partir sur un pique-nique où tout est quasi utilisé, pour éviter le plus de gaspillage possible. Et surtout vous montrer (et j'étais moi-même étonnée) que l'on peut consommer bon & bio pour moins de 5€ pour 2 personnes.

Mon panier était composé de 2 carottes, une botte de radis, 2 pommes, 1 grosse orange et une grosse poignée de petits pois à écosser. 

La composition du pique-nique: 

- bâtonnets de carottes
- radis 
- pesto de fânes de radis
- petits pois en salade 
- jus / soupe de cosses de petits pois
- salade de pomme & orange
- eau infusée au zeste d'orange

Commencer par écosser, en gardant les cosses de côté et blanchir (5 minutes dans l'eau bouillante) les petits pois. Réserver. 

Passer les cosses au mixeur avec un peu de sel / poivre et filtrer la préparation pour enlever les filaments.

Couper les carottes en bâtonnets. 

Laver soigneusement les radis et les fânes. Préparer les radis en mettant les fânes dans un mixeur. 

Préparer le pesto de fânes: mixer les fânes les plus jolies avec 30 gr d'amande et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Vous pouvez suivre la recette par ici


Découper les pommes et oranges en petits quartiers, et presser un peu de citron sur les pommes pour éviter qu'elles ne noircissent. Prélever quelques grands zestes à l'économe et les placer dans une bouteille d'eau. 

Préparer une vinaigrette en y ajoutant un peu du pesto, et la mélanger aux petits pois pour en faire une petite salade. 


Astuces: 


• Vous pouvez aussi tremper les carottes / radis dans un fromage blanc assaisonné (je n'en avais pas malheureusement) et vous en servir de base pour la petite salade de petits pois (mon idée à la base) qui deviendra crémeuse. 

• Le jus de cosses peut être épaissi avec un peu de pomme de terre cuite mixée ensemble

• Toujours avoir le combo carottes / dips maison dans sa cuisine, au moins on culpabilise moins quand on craque sur un snack !

• Penser à brosser les fruits / légumes avec une brosse spéciale, cela permet de mieux les nettoyer et de pouvoir garder leurs peaux (et donc avoir plus de nutriments)

       

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J'espère que mon pique-nique vous plaira ! N'hésitez pas à donner votre avis en commantaire et à me partager vos astuces pour mieux manger.

 

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