Les Goûters de Nanie | Food blog

jeudi 31 mai 2018

Guacamole au Vitamix

 

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Idéal pour ce temps à l'heure de l'apéritif et préparé en un rien de temps, voici ma recette de guacamole au poivron réalisé au Vitamix
Le Vitamix permet de mixer quand les avocats ne sont pas assez mûrs par exemple, à l'aide du pilon pour que tous les avocats soient broyés avec tous les ingrédients. 

L'idéal est de prendre des avocats mûrs à point, mais quand il n'y en a pas ou que ce n'est pas forcément la saison, mais qu'on a envie de guacamole c'est toujours meilleur de le faire maison même hors saison, que les "guacamole" tout prêts sans aucun goût (ou un goût infâme, avec des "ingrédients" pas nécessaires). 

Ma "recette" est toujours au feeling, du coup il a toujours un goût différent mais voici mes indispensables pour un guacamole réussi: 

- jus de citron jaune ou vert 
- une échalote en petits morceaux
- sel, poivre
- sel de céleri
- gingembre en poudre 
- épices Mapuche, idéal pour le guacamole qui le relève discrètement
- poivrons grillés et marinés à l'huile d'olive en petits morceaux = Laver et découper le poivron en grosses lamelles, éplucher avec un économe pour peaux fines, je l'ai et il est super pratique pour les poivrons, tomates notamment, puis recouper en fines lamelles. 12 minutes au four à 180°C ou mode spécial pour légumes grillés sur le four. Puis les mettre dans un récipient hermétique, poivrer, verser un peu d'huile, fermer et secouer. Laisser refroidir et garder au frais 2/3 jours. 

Vous pouvez aussi ajouter des tomates en morceaux, des piments jalapeno, selon votre inspiration :) 


Vitamix offert, les autres liens sont là à titre informatif


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vendredi 25 mai 2018

Pâte à pizza facile & légumes grillés

 

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Une envie de pizza mais pas envie de se prendre la tête ? J'ai la recette qui m'a sauvée dans ma recherche de la pâte parfaite qui croustille et qui gonfle et qui ne demande aucun effort ! Juste d'avoir cette envie de pizza la veille au soir pour le lendemain midi... Bon il fallait point une petite bête pour nous embêter, ce ne serait pas aussi bon sinon ;) 

Cette recette on la doit tout d'abord à Jim puis à Carole qui me l'a fait découvrir sur les réseaux sociaux et depuis j'ai du en faire 3 à 4 fois et je suis toujours autant conquise et bluffée par le résultat. 

Et libre à vous de la garnir comme vous le souhaitez ! 
La recette permet de faire 2 petites pizza, pour varier les garnitures. 

J'adore aussi faire mes poivrons et courgettes grillées au four. On lave, épluche (ou pas), coupe, sel, poivre, épices et hop au four. On tranvase dans un récipient hermétique, on arrose d'huile et on ferme. La chaleur va faire ramollir les légumes et on peut les garder quelques jours au réfrigérateur. 

La Recette: 
Pour 2 petites pizzas

- 250g de farine 
- 2g de levure de boulanger (sèche)
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 170g d’eau 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter l’eau, le sel. Mélanger avec une cuillère.

Couvrir hermétiquement le récipient avec du papier film. 

Laisser reposer à température ambiante  pendant 12 à 18 heures. 

Transvaser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. La diviser en 2, former des boules en repliant les bords de la pâte vers le centre.
Couvrir et laisser reposer une quinzaine de minutes.

À ce stade, la pâte peut être emballée et conservée 3 jours au réfrigérateur. Penser à la sortir 2 heures avant utilisation.

Préchauffer le four à 230°C

Étaler la pâte et la garnir des ingrédients de votre choix.
Ici j'ai mis une base sauce tomate Mutti, poivrons et courgettes grillés maison, une demie tranche de jambon, une boule de mozzarella, 2 champignons de Paris, basilic et poivre.

La disposer sur une plaque de four et enfourner à 230°C environ 12 minutes.

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lundi 14 mai 2018

Cookies beurre de cacahuète, sarrasin & chocolat

 

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Aujourd'hui je vous partage une recette que je voulais tester depuis un petit moment, gardée bien au chaud dans ma longue liste de notes sur mon téléphone. 
Et ces cookies sont justes addictifs, on ne nous a pas menti ! Et encore j'ai oublié l'ingrédient qui les aurait rendu encore un peu plus parfaits, la pointe de sel. Grr. Mais même sans, j'ai adoré la texture, la tenue et la gourmandise. 
J'ai adapté (simplifié) un peu la recette au niveau des farines, n'ayant que de la classique et au sarrasin. Et juste 2 cuillères à soupe de lait (normal) en plus car la pâte était trop friable. 

Je remercie Aurélie pour cette recette rapide et gourmande que je garde précieusement sous la main !

La recette: 
Pour une 20e de cookies

– 120g de farine
– 60g de farine de sarrasin 
– 70g de sucre complet 
– une bonne pincée de sel 
– une bonne pincée de poudre à lever ou bicarbonate 
– 80g de beurre de cacahuètes 
– 30g d’huile de coco 
– 9 à 10 cuillères à soupe de lait (normal ou végétal)
– 60g de chocolat noir en petits morceaux

Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire tiédir l’huile de coco.
Mélanger les ingrédients secs. Puis ajouter le beurre de cacahuètes, l’huile de coco, le lait végétal et les pépites de chocolat noir.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. 
Pour de beaux cookies, utiliser une cuillère à glace et les aplatir avec la paume de la main. Ici pas de cuillère à glace.
Faire cuire 12 à 14 minutes à 180 degrés.

 

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