Les Goûters de Nanie | Food blog

dimanche 1 juillet 2018

Houmous aux notes grillées, au Vitamix


Nouvelle petite recette et cette fois-ci je voulais proposer une recette simple de houmous, réalisée en quelques tours de Vitamix, rafraîchissante et parfaite pour le temps (très) estival, mais avec une touche qui change un peu: j'ai tout d'abord fait griller les pois chiches à la poêle avant de les mixer. 


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La Recette:

- 1 petite boîte de pois chiches
- huile d'olive
- sel, poivre
- jus d'un demi citron 
- un filet d'eau ou le jus de la boîte de pois chiches
- 1 cuillère à café de tahini (pâte de sésame) ou graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- ail en poudre


Voici les ingrédients que j'utilise, comme pour le guacamole, au feeling et au fur et à mesure que je blende au Vitamix  pour voir si l'assaisonnement me correspond.

Au préalable, j'égoutte la boîte de pois chiches, vous pouvez récupérer le jus pour l'ajouter en remplacement de l'eau dans le houmous ou en faire des oeufs en neige par exemple.
Dans une poêle bien chaude, verser les pois chiches et un filet d'huile d'olive et faire dorer 10 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir un peu avant de les mettre dans le blender.

Je mets ensuite tous les ingrédients dans le blender Vitamix et je m'aide du pilon pour bien diriger la pâte vers les lames, je rajoute si besoin de l'huile d'olive etc. 

Servir avec du pain libanais par exemple.

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jeudi 31 mai 2018

Guacamole au Vitamix

 

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Idéal pour ce temps à l'heure de l'apéritif et préparé en un rien de temps, voici ma recette de guacamole au poivron réalisé au Vitamix
Le Vitamix permet de mixer quand les avocats ne sont pas assez mûrs par exemple, à l'aide du pilon pour que tous les avocats soient broyés avec tous les ingrédients. 

L'idéal est de prendre des avocats mûrs à point, mais quand il n'y en a pas ou que ce n'est pas forcément la saison, mais qu'on a envie de guacamole c'est toujours meilleur de le faire maison même hors saison, que les "guacamole" tout prêts sans aucun goût (ou un goût infâme, avec des "ingrédients" pas nécessaires). 

Ma "recette" est toujours au feeling, du coup il a toujours un goût différent mais voici mes indispensables pour un guacamole réussi: 

- jus de citron jaune ou vert 
- une échalote en petits morceaux
- sel, poivre
- sel de céleri
- gingembre en poudre 
- épices Mapuche, idéal pour le guacamole qui le relève discrètement
- poivrons grillés et marinés à l'huile d'olive en petits morceaux = Laver et découper le poivron en grosses lamelles, éplucher avec un économe pour peaux fines, je l'ai et il est super pratique pour les poivrons, tomates notamment, puis recouper en fines lamelles. 12 minutes au four à 180°C ou mode spécial pour légumes grillés sur le four. Puis les mettre dans un récipient hermétique, poivrer, verser un peu d'huile, fermer et secouer. Laisser refroidir et garder au frais 2/3 jours. 

Vous pouvez aussi ajouter des tomates en morceaux, des piments jalapeno, selon votre inspiration :) 


Vitamix offert, les autres liens sont là à titre informatif


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vendredi 25 mai 2018

Pâte à pizza facile & légumes grillés

 

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Une envie de pizza mais pas envie de se prendre la tête ? J'ai la recette qui m'a sauvée dans ma recherche de la pâte parfaite qui croustille et qui gonfle et qui ne demande aucun effort ! Juste d'avoir cette envie de pizza la veille au soir pour le lendemain midi... Bon il fallait point une petite bête pour nous embêter, ce ne serait pas aussi bon sinon ;) 

Cette recette on la doit tout d'abord à Jim puis à Carole qui me l'a fait découvrir sur les réseaux sociaux et depuis j'ai du en faire 3 à 4 fois et je suis toujours autant conquise et bluffée par le résultat. 

Et libre à vous de la garnir comme vous le souhaitez ! 
La recette permet de faire 2 petites pizza, pour varier les garnitures. 

J'adore aussi faire mes poivrons et courgettes grillées au four. On lave, épluche (ou pas), coupe, sel, poivre, épices et hop au four. On tranvase dans un récipient hermétique, on arrose d'huile et on ferme. La chaleur va faire ramollir les légumes et on peut les garder quelques jours au réfrigérateur. 

La Recette: 
Pour 2 petites pizzas

- 250g de farine 
- 2g de levure de boulanger (sèche)
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 170g d’eau 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter l’eau, le sel. Mélanger avec une cuillère.

Couvrir hermétiquement le récipient avec du papier film. 

Laisser reposer à température ambiante  pendant 12 à 18 heures. 

Transvaser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. La diviser en 2, former des boules en repliant les bords de la pâte vers le centre.
Couvrir et laisser reposer une quinzaine de minutes.

À ce stade, la pâte peut être emballée et conservée 3 jours au réfrigérateur. Penser à la sortir 2 heures avant utilisation.

Préchauffer le four à 230°C

Étaler la pâte et la garnir des ingrédients de votre choix.
Ici j'ai mis une base sauce tomate Mutti, poivrons et courgettes grillés maison, une demie tranche de jambon, une boule de mozzarella, 2 champignons de Paris, basilic et poivre.

La disposer sur une plaque de four et enfourner à 230°C environ 12 minutes.

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